氯化鎂（MagnesiumChloride）由鎂離子(Mg2)制成）和氯離子（Cl-）組成的化合物。其原理涉及鎂離子與氯離子之間的化學結合和電荷平衡。

在氯化鎂中，鎂離子和氯離子通過離子鍵結合在一起。離子鍵是電荷之間的相互吸引力，其中正電鎂離子吸引負電氯離子，產生穩定的晶體結構。

具體來說，鎂離子是一種含有兩個正電的離子，因為鎂原子失去了兩個外部電子。氯離子是一種含有負電的離子，因為氯原子接受外部電子。這種電荷差促使鎂離子和氯離子之間產生強烈的電荷吸引力，從而形成穩定的離子結構。

在氯化鎂晶體中，鎂離子和氯離子以正負排列，形成緊密的三維晶體結構。這種結構促使氯化鎂具有一定的物理和化學特性，如高熔點、良好的溶解性和導電性。

綜上所述，氯化鎂的原理是基于鎂離子和氯離子之間的離子鍵結合。鎂離子含有正電，氯離子含有負電，通過電荷吸引力結合產生穩定的晶體結構。這種化學結合賦予了氯化鎂一系列特殊的特性和應用。

氯化鎂的主要用途：

1.固化劑；營養強化劑；調味劑（與硫酸鎂、磷酸氫鈣、硫酸鈣等混合）；日本清酒等發醇添加劑；除水劑(魚餅用，用量0.05%～0.1%）；組織改良劑（與聚磷酸鹽結合作為魚糜產品的彈性增效劑）。由于苦味強，常用量低于0.1%；

2.小麥粉改性劑；面團質量改良劑；氧化劑；魚和肉可以作為調理劑；麥芽化改性劑。

氯化鎂的應用：用于制造金屬鎂、冷凍鹽水、瓷器、其功能，以及添加織物、造紙等。

溶液與氧化鎂混合，可變成堅硬耐磨的氧化鎂水泥。

氯化鎂的制備工藝：

從海水中提取：氯化鎂可從海水中提取和濃縮。首先，揮發或過濾海水去除雜質，然后通過化學變化或電解過程將鎂和氯離子結合成氯化鎂。

鹽湖：一些鹽湖富含氯化鎂，如位于中國青海省的青海湖。從鹽湖中獲取氯化鎂的方法包括蒸發結晶、湖泊濃度和化學變化。

氯化鎂的特點：

化學性質：氯化鎂是一種無色至白色的晶體固體，可溶于水，產生氯化鎂溶液。它具有吸水性和融化性，能在較低的溫度下迅速溶解。

物理性質：氯化鎂熔點高，沸點高，是一種熱穩定性高的化合物。其溶液苦味，導電性好。