氯化鎂在食品加工中廣泛應用，主要作為食品添加劑，用于提高食品的質量和穩定性。它具有多種功能，包括增加食品的口感、改善食品的結構、穩定食品的顏色和延長食品的保質期等。然而，盡管氯化鎂在食品加工中具有一定的作用，但是在使用過程中也需要注意其安全性問題。

首先，氯化鎂作為一種常用的食品添加劑，被廣泛用于制作豆腐、面包、酸奶等食品。它可以增加食品的黏性，改善食品的質地，使得食品更加美味可口。此外，氯化鎂還可以穩定食品的顏色，防止食品變色，提高食品的外觀質量。在某些食品中，氯化鎂還被用作酸度調節劑，幫助調整食品的味道，使其更加符合消費者的口味需求。

然而，在使用氯化鎂時，我們也需要關注其安全性問題。雖然氯化鎂在一定程度上是安全的，但是過量攝入氯化鎂可能會對人體健康造成不良影響。長期過量攝入氯化鎂可能導致腹瀉、腹痛、惡心等胃腸道問題，甚至可能引起中毒反應。因此，在食品加工過程中，需要嚴格控制氯化鎂的使用量，確保其在安全范圍內使用。

為了確保氯化鎂在食品加工中的安全性，食品生產企業應該嚴格按照**相關法律法規的要求，控制氯化鎂的使用量，確保其在食品中的含量符合標準。此外，消費者在購買食品時，也應該注意查看產品的標簽，了解食品中是否含有氯化鎂，避免長期攝入過多的氯化鎂。

總的來說，氯化鎂在食品加工中具有重要的作用，但是在使用時需要注意控制其使用量，確保食品的安全性。食品生產企業和消費者都應該增強安全意識，共同維護食品安全，保障公眾健康。